2024-02-01 pasta sardines sardines Pâtes aux sardines Sardines pasta 1 Inspired by: Pâtes aux sardines et citron confit Comment: A very tasty recipe, easy and quick to make but that requires good canned sardines, preferably in olive oil, preferably debonned and skinless. If your sardines are not deboned, debone them. Drain the sardines and do not use the oil from the can. If lemon confit is not available, I would replace it by capers or anchovie filets finely chopped, however the lemon confit is the real (not so) secret ingredient that makes this recipe. 2 servings Ingredients: ------------ 200 g pasta 2 cans of sardines in oil (8 to 10 sardines ~240 g) 1 small shallot 1 garlic clove 1 red hot pepper or dried chili pepper 1 tablespoon grated ginger (opt) 1/4 lemon confit Pecorino romano EVOO S + P Préparation: ------------ Drain and debone the sardines (if needed) and roughly mash them with a fork. Finely chop the shallot Finely chop the garlic (or grate it later on) Chop the hot pepper (seeded) Chop the lemon confit in small cubes, or prepare 1 tablespoon of capers or 2 chopped anchovy fillets Assembly: --------- Cook the pasta according to the time indicated on the package. Meanwhile pour a generous quantity (3+ tablespoons) of EVOO in a pan large enough to hold the pasta at the end. Sweat the shallot, after a while, add the garlic, the chili, the ginger (opt) and the sardines. Add pepper. Add 1+ dl of the pasta water and simmer lightly while the pasta cooks. When the pasta is almost ready, add the lemon confit, stir, add the drained pasta, mix and finish the cooking in the pan, add more pasta cooking water if necessary. Serve with grated peccorino romano. Inspiré de : Pâtes aux sardines et citron confit Commentaire : Une recette très savoureuse, facile à réaliser mais qui nécessite de bonnes sardines enboite, de préférence à l'huile d'olive, sans arêtes et sans peau. Si vos sardines ne sont pas sans arêtes, l'enlever. Égouttez les sardines et n'utilisez pas l'huile de la boîte. Si le citron confit n'est pas disponible, je le remplacerais par des câpres ou des filets d'anchois finement hachés, cependant le citron confit est le véritable ingrédient (pas si) secret qui fait cette recette. 2 portions Ingrédients : ------------- 200 g de pâtes 2 boîtes de sardines à l'huile (8 à 10 sardines ~240 g) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 piment rouge ou piment séché 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (opt) 1/4 citron confit Pecorino romano EVOO S + P Préparation : ------------- Égoutter et désarêter les sardines (si besoin) et les écraser grossièrement à la fourchette. Hacher finement l'échalote Hacher finement l'ail (ou le râper plus tard) Hacher le piment (sans les graines) Coupez le citron confit en petits cubes, ou préparez 1 cuillère à soupe de câpres ou 2 filets d'anchois hachés Assemblage : ------------ Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, versez une quantité généreuse (3+ cuillères à soupe) d'EVOO dans une poêle assez grande pour contenir les pâtes à la fin. Faire suer l'échalote, au bout d'un moment, ajouter l'ail, le piment et le gingembre (opt). Poivrer. Ajouter 1+ dl d'eau des pâtes et laisser mijoter légèrement pendant la cuisson des pâtes. Lorsque les pâtes sont quasi-prêtes, ajouter le citron confit, remuer, ajouter les pâtes égouttées, mélanger et finir la cuisson des pâtes, ajouter un peu d'eau des pâtes si nécessaire. Servir avec du pecorino romano rapé. The original website has removed the recipe, it was at: http://www.dumieletdusel.com/archives/2016/07/25/34113748.html the link above is an archive at canalblog. http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2016/07/25/34113748.html